Kategori: Kök & Restaurang

Kategorier
Kök & Restaurang

After work i Stockholm

Det finns många ställen där man kan gå på after work i Stockholm. Så många att man gärna kan skifta ställe då och då. Denna vecka japanskt, nästa något annat.

Diskussionens vågor gick höga. Det var fikapaus på kontoret och ämnet som dryftades var var de skulle ha after work på torsdagen. Det var nämligen lite tradition att ha detta just denna veckodag och inte på fredagar som man kanske skulle tro. Sista arbetsdagen i veckan var det ju så många som ville ha tacomys med familjen, eller sluta tidigt för att bege sig ut till lantstället.

Det var bara det att flera av arbetskamraterna tyckte att det var hög tid att prova ett nytt ställe. De var helt enkelt lite trötta på puben där de brukade ses. Det fanns ju så oerhört mycket annat att välja mellan i Stockholm.

After work på nytt ställe

“Vi kan väl ha after work på Kungsholmen?”, kläckte Leila ur sig. “Jag har hört om en japansk restaurang där, som lär vara riktigt bra. Trevlig atmosfär och god mat.” Ludvig tittade skeptiskt på henne. “Rå fisk? Nej tack, då avstår jag hellre.”

“Men hallå”, svarade Leila, “det är på tiden att du lär dig uppskatta sushi. Men de har alla möjliga andra asiatiska rätter också. Det finns säkert något som passar dig också. Vänta så ska jag plocka fram menyn.” De var flera som gjorde samma sak runt bordet och snart var de överens – japanskt och annat asiatiskt på Kungsholmen fick det bli. Åtminstone denna vecka.

Kategorier
Kök & Restaurang

Fördelar med fettavskiljare

Sverige ställer höga krav på att det ska finnas en fettavskiljare inom verksamheter där mycket fett dagligen används. Detta leder till att exempelvis restauranger, cafeér, gatukök, skolbespisningar, förskolor, hotell och äldreboenden måste ha en fettavskiljare installerad – och där denna töms med regelbundna intervaller om vilka anges i samband med installationen. Ett onödigt ont och en form av paragrafrytteri? Långt därifrån. En fettavskiljare är en absolut nödvändighet.

Vad gör då en fettavskiljare? Man kan förklara funktionen genom att peka på att vatten har en högre densitet än fett. Konkret så innebär detta att vatten som spolas i avloppet kommer att fortsätta ut i den kommunala avloppssystemet. Detta medan fett å sin sida kommer att ligga kvar i rören och i ledningarna. Vilket på sikt kan skapa enorma kostnader. Ett fettlager kan täppa till ett rör och skapa stopp. Detta kan i sin tur leda till att röret i fråga spricker och att detta i sin tur medför höga reparationskostnader – och som dessutom kan påverka många människor.

Därför behövs en fettavskiljare

Behövs då detta? Ja, och nu mer än någonsin tidigare. Dels så använder vi mer fett i samband med matlagning än vad vi tidigare har gjort – dels så är vi slarvigare med hanteringen. En stekpanna som använts sköljs av och allting spolas ner i avloppet. Fettet stannar och rören kloggar igen: väljer man en fettavskiljare så går fettet att separera innan det orsakar problem. Utöver att en fettavskiljare sparar pengar så bidrar den dessutom till en behagligare miljö. Fett tenderar nämligen även att föra med sig ganska obehagliga dofter och sådana vill man sällan ha om man exempelvis driver en restaurang eller ett café.

Privatpersoner undantas från reglerna om fettavskiljare, men frågan är om inte detta kommer att ändras i framtiden? Ser man till den ökade användningen av fett i kombination med den slarviga hanteringen av detta i samband med matlagning så skulle många fastighetsägare tjäna på att se över systemet i sina fastigheter. En fettavskiljare och kostnaden för att installera – och skapa rutiner kring regelbunden tömning av en sådan – kan vara blygsam jämfört med exempelvis ett stambyte eller annan åtgärd.